december 17, 2015 – Molly Rustas

På de två bilderna ovan ser ni min kaka jag gjorde förra året som blev hur god och saftig som helst. Jag gjorde efter receptet nedan <3

Mjukpepparkaka med frosting

125 g smör
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk kardemumma
1 tsk kryddnejlika
2 ägg
2 ½ dl strösocker
¾ dl filmjölk
½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Cream cheese-frosting
100 g färskost, t ex Philadelphia
25 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering
lingon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt filmjölk, mjölk, smörblandningen och vetemjöl blandat med bikarbonat. Rör snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.

3. Häll smeten i en smord och bröad limpform eller sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40â€“45 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

5. Frosting: Vispa färskost och smör smidigt med en elvisp. Rör ner florsocker och vaniljsocker. Bred ut frostingen på kakan. Garnera med några lingon.

Saffran och kanelkrans

12 g färsk jäst

40 g smör

1/2 dl (125 ml) mjölk

1/2 g saffran

25 g strösocker

1/4 tsk salt

1/2 tsk kardemumma, grovmalen

200 g mjöl

Fyllning:

50 g mjukt smör

25 g strösocker

1/2 msk Kanel

1/4 tsk kardemumma, finmalen

1/4 tsk vanilj pulver

Apelsinskal från 1/2-1 orange

nypa salt

Pensling:

1 ägg , lätt uppvispat med en skvätt grädde eller mjölk och en nypa salt

strösocker att strö

Gör så här:

1. Strö över jästen i en stor skål.

2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och saffran och värme till ca 37 ° C. Ta bort från värmen och häll över jästen. Rör om tills det är upplöst. När jästen är helt upplöst, tillsätt socker, salt kardemumma och mjöl.

3. Arbeta degen tills den är smidig och elastisk, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Täck bunken med plastfolie och låt den jäsa tills den fördubblats i storlek, ca 60-90 minuter.

4. Under tiden, blanda ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.

5. När degen är klar, baka ut den till en stor rektangel på en lätt mjölad bänk. Degen bör vara ca 55 x 27 cm (ca 21,6 x 10,6 tum). häll över fyllningen och rulla den på längden (så att du har en 55 cm lång ”rulle”).

6. Lägg över den på en skärbräda om det behövs. Dela degen i två halvor på längden (vilket innebär att du ska ha två långa remsor av degen, fortfarande ca 55 cm långa.

7. Sätt de två remsorna bredvid varandra och börja vrida de två längderna tillsammans (Tänk dig att göra en fläta med två trådar… eller så kan du bara vrida dem..).

8. Lägg över ”flätan” på bakpapper och forma det till en krans. Lägg sedan över det på en bakplåt. Täck över med plastfolie (löst) och låt jäsa i 45 minuter. Under tiden värm upp ugnen till 200 ° C.

9. Pensla på äggbladningen och strö lite strösocker ovanpå. Grädda i 200 ° C i nedre delen av ugnen i ca 15-18 minuter eller tills den blivit gyllenbrun. KLART <3

Recept och bilder tagen av Linda.

Saffrans cupcakes

3 ekologiska ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0,5 g (1 påse) apotekets saffran
1 dl vispgrädde
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kokosflingor
1 msk ljus rom

Citron eller Lime frosting:

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphia ost
Skal av 1 lime/citron
Garnera med hyvlad kokos, röda vinbär och hallon till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret tillsammans med saffran och låt koka upp. Häl i vispgrädde och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och kokosflingor och vänd försiktigt ner i smeten. Smaksätt smeten med rom.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

Frostingen gör du så här:

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost krämigt. Smaksätt med rivet limeskal. Bred eller spritsa ut frostingen på avsvalnade cupcakes.

Slutligen: Garnera med hyvlad kokos, vinbär och hallon. KLART <3

Recept taget av Leila.